Så gör du egen chiliolja - två enkla recept

Het, smakrik och full med karaktär. Chiliolja är en av Kinas mest älskade smaksättare – lika god på nudlar och dumplings som på wokade grönsaker. Och det bästa? Du kan enkelt göra den själv. Här är två recept du kommer gilla: en chiliolja som du snor ihop på nolltid och en lite mer avancerad variant.

Just nu har vi kinesiska veckor på Linas! Passa på och klicka hem 5 rätter som ger vardagen sting!

Blixtsnabb chiliolja

En snabblagad chiliolja som du svänger ihop på ett par minuter – perfekt när du vill sätta sting på vardagsmiddagen. Låt ingredienserna sjuda i olja tills smakerna vaknar till liv.

Du behöver:

• 2 klyftor vitlök
• 1 msk riven ingefära
• 1 msk chili flakes
• 0,5–1 tsk paprikapulver
• 0,5 dl olja

Gör så här:

1. Finhacka vitlöken. Skala och finriv ingefäran.
2. Lägg vitlök, ingefära, chili flakes, paprikapulver och olja i en liten kastrull.
3. Värm på medelvärme ca 2 min, tills vitlöken börjar få lite färg. Rör om då och då.
4. Ta kastrullen från värmen och låt chilioljan svalna innan du serverar.
5. Ringla över din favoritwok och njut av din egen lilla smakexplosion.

Hetta, syra, wok och nudlar. Klicka hem 5 rätter med smak av Kina. Just nu hos Linas!

Chiliolja med gochugaru

I den här chilioljan har vi använt gochugaru – ett koreanskt chilipulver med mild till medelstark smak. Gochugaru kan vara lite knepigt att få tag på i svenska butiker. Ett bra alternativ är mortlade chiliflakes, gärna blandat med paprikapulver för en rundare smak.

Du behöver:

• 3 dl rapsolja
• 1 tsk mortladsichuanpeppar
• 2 msk sesamfrön
• 3 st stjärnanis
• 2 kanelstänger
• 5 klyftor vitlök, rivna
• 1 tsk salt
• 1,5 dl gochugaru (koreanskt chilipulver)
• 1 msk chiliflakes

Gör så här:

1. Lägg sichuanpeppar, sesamfrön, stjärnanis, kanel, vitlök, salt, gochugaru och chiliflakes i en värmetålig, rymlig skål.
2. Värm oljan till 180 grader.
3. Häll den heta oljan över kryddblandningen. Det kommer att bubbla och fräsa – använd därför en skål med höga kanter.
4. Låt svalna. Plocka upp kanelstänger och stjärnanis.
5. Häll upp i en ren, lufttät burk och förvara i kylskåp.

Så förvarar du chiliolja

Hemgjord chiliolja är enkel att förvara och håller länge. Häll upp den i en ren glasburk med tättslutande lock och förvara i kylskåp – då håller den minst 2 veckor, ofta längre. Smaken utvecklas med tiden och blir djupare ju längre den får stå.

Fler smaker från Kina - just nu i din matkasse

Vill du ha fler smaker från det kinesiska köket? I Linas Matkasse hittar du klassiker som kung pao chicken, nudelsoppa och smakrik fläskfärswok – där din chiliolja blir pricken över i.