Jordärtskockssoppa med svartkålschips, brynt smör och surdegsbaguette

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). 

Förberedelser: Plocka blad från svartkålen (släng de grova stammarna). Skala och dela jordärtskocka i mindre bitar. Grovhacka gul lök. Finhacka vitlök och kruspersilja. 

Svartkålschips: Lägg kålen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och krama in lite olivolja och flingsalt. Tillaga mitt i ugnen ca 5 min, tills de precis blivit krispiga. Toppa med lite mer flingsalt.

Soppa: Hetta upp smör i en kastrull och fräs jordärtskocka, lök och vitlök ca 2 min. Tillsätt vatten, vispgrädde, vitvinsvinäger och smulad grönsaksbuljong. Låt koka upp och sjud ca 12 min, under lock.

Grädda surdegsbaguette enligt anvisning på förpackningen.

Brynt smör: Hetta upp smör i en liten kastrull. När smöret "tystnar" börjar det att brynas, vispa då hela tiden. När det har en gyllenbrun färg är det klart. Häll över smöret i en värmetålig skål.

Soppa: Ta soppan från värmen och mixa slätt. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Fyll skålar med soppa och ringla över brynt smör. Toppa jordärtskockssoppa med hackad persilja och svartkålschips. Servera med nygräddad surdegsbaguette.