Timjanstekt kycklingfilé med gräddig champinjonsås, äpple och potatismos

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten.

Förberedelser champinjonsås: Finhacka schalottenlök och vitlök. Skiva champinjoner.

Timjanstekt kycklingfilé: Krydda kycklingfilé med salt, torkad timjan och nymald svartpeppar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek kycklingen ca 2 min per sida. Lägg över kycklingen i en ugnsfast form och laga klart i mitten av ugnen ca 10 min, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). Torka ur och spara stekpannan.

Champinjonsås: Hetta upp lite smör i den använda stekpannan och stek champinjonerna ca 2 min. Tillsätt löken, vitlöken och torkad timjan, stek ytterligare ca 1 min. Pudra över vetemjöl och rör om. Rör ner vatten, vispgrädde, kinesisk soja och smulad kycklingbuljong. Koka upp och sjud ca 4 min.

Potatismos: Värm mjölk och smör i en kastrull. Häll av potatisen och mosa med elvisp eller potatisstöt. Tillsätt mjölkblandningen och vispa till ett mos. Smaka av med salt.

Tärnat äpple: Tärna äpple smått och lägg i en liten skål. Blanda med vitvinsvinäger och lite salt.

Servera timjanstekt kycklingfilé med gräddig champinjonsås och potatismos. Toppa med tärnat äpple.