Fläskkotlett Greta med kall löksås och sötsur gurka

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Rostade potatistärningar: Skär potatis i tärningar (ca 2x2 cm). Lägg på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja och lite salt. Rosta i övre delen av ugnen ca 18 min, tills den fått fin färg.

Sötsur gurka: Skiva gurka i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg i en bunke och blanda ner salt, socker och ättiksprit. Låt stå till servering, blanda runt då och då.

Kall löksås: Finhacka bananschalottenlök. Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs lök, socker, salt och torkad salvia ca 4 min. Lägg över i en skål för att svalna lite. Torka ur och spara stekpannan. Rör ner matyoghurt i löken och smaka av med lite nymald svartpeppar. 

Kotlett Greta: Skär fläskkotlett i ca 2x2 cm stora tärningar. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Hetta upp smör i den använda stekpannan och stek köttet ca 6 min, tills det är genomstekt (innertemp 72°C). Lägg äggula i en bunke och blanda ner dijonsenap. Vänd ner det stekta köttet i senapsblandningen.

Grovhacka bladpersilja och blanda med gurkan. Servera kotlett Greta med rostade potatistärningar, kall löksås och sötsur gurka.