Bánh mì burger med smashad potatis picklade grönsaker och chilimajonnäs

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Halvera potatis och koka mjuk i lättsaltat vatten.

 Koka upp vatten, ättiksprit och socker i en liten kastrull så att sockret löser sig. Dra från värmen. Skala och strimla rättika och morot. Skär snackgurka och röd chili i tunna skivor. Lägg allt i en rymlig bunke och häll blandningen över. Låt stå och dra till servering.

 Häll av potatisen och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Tryck till varje potatis så att den krossas men ändå håller ihop (exempelvis med undersidan på ett glas). Strö riven mozzarella och lite salt över potatisen och gratinera i mitten av ugnen ca 15 min, tills de fått en fin färg.

 Skölj och finstrimla salladslök. Lägg hälften av löken i en bunke (spara resten till servering). Tillsätt pressad vitlök, fläskfärs, srirachasås och majsstärkelse till bunken. Blanda ihop och forma till 2 biffar.

Hetta upp lite olja i en rymlig stekpanna. Stek burgarna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 7 min, tills de är helt genomstekta

Blanda ihop majonnäs, srirachasås och salt i en liten skål.