Krämig risnudelsallad med kalkonlårstek kokosdressing, mynta och koriander

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Krydda kalkonlårstek med salt runtom. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet på fettsidan ca 3 min, tills den fått fin färg och har en krispig yta. Vänd köttet och stek ca 2 min. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen ca 25-30 min, tills den är genomstekt.

 Tvätta lime i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Lägg i en skål och blanda med coconut cream, fisksås och pressad saft från limen.

 Koka risnudlar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola i kallt vatten. Lägg de kokta nudlarna i en rymlig bunke. Klipp gärna sönder nudlarna lite med en sax så blir de lättare att blanda med dressingen.

 Skala och skär morot i tunna strimlor. Skiva selleristjälk och grön chili tunt. Strimla rödlök. Plocka mynta och koriander. Blanda ner alla skurna grönsaker och örter med kokosdressing och kokta nudlar.

Skär kalkonstek i tunna skivor (skär köttet mot fibrerna).