Persisk kyckling med saffran granatäpple och persilja

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

 Finhacka gul lök. Skär broccoli i mindre buketter. Dela varje kycklinglårfilé i ca 4 bitar.

Hetta upp olja i en stekgryta och fräs kycklingbitarna ca 4 min. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Tillsätt lök, pressad vitlök och saffran, fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt spiskummin, chili flakes, vatten, majsstärkelse (utblandat i lika delar vatten) och kycklingbuljong. Koka upp och sjud under lock ca 5 min.

Rör ner broccolibuketterna och låt sjuda ca 1 min under lock. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar, alternativt med chili flakes för önskad hetta. 

Kvarta granatäpple och banka lätt ur kärnorna i en skål. Grovhacka bladpersilja.