Fläskfärsbiff à la Lindström med haricots verts

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Halvera potatis. Skala och halvera morot. Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen ca 25 min, tills potatisen är mjuk och fått fin färg.

 Skär en kokt rödbeta i små tärningar (resten av betorna är till steg 6). Grovriv schalottenlök och häll av kapris. Blanda tärnad rödbeta, lök, kapris, ströbröd, mjölk, salt och lite nymald svartpeppar i en bunke. Blanda ner fläskfärs och forma till 2 biffar. 

Hetta upp lite olja i en rymlig stekpanna och stek biffarna ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart längst ner i ugnen ca 10 min, tills biffarna är helt genomstekta. Spara stekpannan.

 Smält smör i den använda stekpannan. Pudra över vetemjöl och vispa ner vatten, balsamvinäger, kycklingbuljong och "rosmarin/timjan mix". Koka upp och sjud ca 3 min. Smaka av med lite nymald svartpeppar.

Klyfta resten av kokt rödbeta. Dela haricots verts. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Fräs kapris och haricots verts ca 3 min. Tillsätt rödbeta och fräs ytterligare  ca 2 min. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar.