Kyckling korma med sesamrostade morötter

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig). Lägg cashewnötter i en skål och täck med varmt vatten.

 Lägg riven ingefära i en bunke. Blanda ner pressad limesaft, matyoghurt, garam masala och pressad vitlök. Skär kycklingfilé i mindre bitar, ca 2x2 cm. Blanda ner i yoghurtblandningen och låt marinera minst 10 min. 

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Skala och skär morot i stavar. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med lite olja, sesamfrö, salt och nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen ca 12 min, tills de har fått fin färg.

Hacka gul lök. Hetta upp lite olja i en rymlig stekgryta. Fräs lök ca 3 min tills den fått lite färg. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ca 2 min. Blanda ner vatten, coconut cream, grönsaksbuljong och nymald svartpeppar. 

Häll av nötterna och lägg i stekgrytan. Låt såsen sjuda ca 3 min. Mixa såsen slät med stavmixer. Lägg i kycklingbitarna med marinaden. Låt sjuda ytterligare ca 10 min, tills kycklingen är klar.