Kycklingfilé med tryffelrisotto rostad rotselleri och parmesan

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Koka upp vatten, kycklingbuljong och vitvinsvinäger i en liten kastrull. Dra från värmen. Finhacka gul lök och vitlök. 

Skala och skär rotselleri i kuber, ca 2x2 cm. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 20 min.

Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. Fräs lök, vitlök och risottoris ca 2 min. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då. 

Krydda kycklingfilè med salt, nymald svartpeppar och persillade. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek kycklingen ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 8 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Blanda ner riven parmesanost och tryffelolja i risotton. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och eventuellt lite mer tryffelolja om ni önskar.