Cà ri gà Saigon - Vietnamesisk kycklingcurry med citrongräs och sötpotatis

 Blanda pressad vitlök, fisksås, majsstärkelse och curry i en bunke. Skär kycklinglårfilé i mindre bitar (skär inte bort fettet, det smälter i grytan och ger en god och mustig smak). Blanda ner i bunken. Låt marinera till punkt 4.

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

 Skala och finhacka ingefära. Skala och skär sötpotatis i tärningar, ca 2x2 cm. Klyfta gul lök. Skär pak choy i grova bitar. Banka sönder roten på citrongräs med baksidan av kniven. Halvera citrongräset.

Hetta upp lite olja i en stekgryta och fräs marinerad kyckling ca 4 min. Tillsätt sötpotatis, gul lök och ingefära, fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt vatten, citrongräs, limeblad och fisksås. Låt sjuda ca 10 min, tills sötpotatisen känns mjuk. Blanda ner pak choy och coconut cream, sjud ytterligare ca 1 min. Smaka av med socker och eventuellt lite mer fisksås.