Vietnamesisk glasnudelsallad med räkor, mango, jordnötter och nouc cham

Koka glasnudlar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola i kallt vatten.

 Finstrimla mynta, vitlök och röd chili. Lägg i en mortel tillsammans med socker. Mortla ihop allt till en röra. Blanda ner fisksås och pressad limesaft. Har ni ingen mortel så finhacka grönsakerna och blanda allt i en skål istället.

 Skala och skär mango, morot och rödlök i tunna skivor. Skiva stjälkselleri tunt. Skär tomat i små klyftor och strimla mynta. Häll av räkor. Lägg allt i en rymlig bunke.

 Klipp nudlarna några gånger med en sax (så blir det lättare att blanda salladen). Tillsätt glasnudlar och nouc cham till bunken med grönsaker. Blanda ordentligt.