Sushi tacos med räkor avokado, chilimajonnäs och noriark

 Tvätta riset under kallt rinnande vatten några gånger. Låt sedan riset stå och dra i kallt vatten ca 15 min. Häll av och lägg riset i en tjockbottnad kastrull. Häll på vatten. Täck kastrullen med plastfolie så att det täcker ordentligt runt kanterna och sätt på ett lock. Koka upp på hög värme ca 1 min, dra sedan ner värmen till lägsta temperaturen. Sjud under lock ca 20 min. Dra från värmen och låt kastrullen med plastfolie vila ca 5 min.

 Värm upp vitvinsvinäger, socker och salt i en liten kastrull. Låt svalna.

Lägg riset i en plastbunke. Blanda försiktigt ner sushi su med en slickepott. Blanda försiktigt så att riskornen separerar från varandra. Riset klibbar ihop igen efter någon minut.

 Tvätta lime i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Lägg i en bunke tillsammans med pressad saft från limen, socker, vitvinsvinäger och vatten. Rör så att sockret löser sig. Skala och skiva ingefära tunt. Skär eller hyvla gurka i tunna skivor. Blanda ner ingefära och gurka i lagen.

Blanda majonnäs och srirachasås i en skål.

Strimla rödlök. Plocka gemsalladsblad. Skär avokado i tärningar. Grovhacka koriander. Häll av räkorna och dela noribladen på mitten. Lägg upp japansk soja i en skål.