Black bean curry med jordnötter, mango och koriander

Laktosfri

Vegetariskt

Vegan

Black bean curry med jordnötter, mango och koriander

Name: Black bean curry med jordnötter, mango och koriander
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 st mango; 1 st gul lök; 2 klyfta vitlök; 1 förp svarta bönor; 1 förp kikärtor; 0 tsk olja; 1 ½ förp curry; 1 förp kons. körsbärstomater; 1 förp coconut cream; 3 dl vatten; 40 g cashewnötter; 1 tsk socker; 1 påse grönsaksbuljong; 1 st lime; 0 krm salt; 0 krm chili flakes; 250 g bulgur; 20 g koriander; 40 g cashewnötter; 1 st romansallad; 0 tsk vitvinsvinäger; 0 krm chili flakes; 0 krm salt; 0 krm svartpeppar

3.95 (486)

Under 30 min

15 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Vete
·
Cashewnötter

Basvarorna kan innehålla andra allergener

Basvaror:

Olja
vatten
salt
vitvinsvinäger
svartpeppar

Lista

Bilder

Mango

1 st

Bananschalottenlök

1 st

Vitlök

1 klyfta

Svarta bönor

1 förp

Olja

Curry

1 förp

Kons. körsbärstomater

1 förp

Coconut cream

1 förp

Vatten

2 dl

Grönsaksbuljong

1 påse

Lime

½ st

Salt

Chili flakes

Bulgur

125 g

(Vete)

Koriander

20 g

Cashewnötter

40 g

(Cashewnötter)

Romansallad

½ st

Vitvinsvinäger

Chili flakes

Salt

Svartpeppar

Näringsinnehåll per portion

Energi: 644 kcal
Fett: 24 g
Kolhydrater: 83 g
Protein: 24 g

Information om allergener

Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Så här gör du

1. Förberedelser

Skala och tärna mango. Finhacka bananschalottenlök och vitlök. Häll av och skölj svarta bönor. Grovhacka cashewnötter, spara till servering.

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.

3. Black bean curry

Hetta upp lite neutral olja i en stekgryta. Fräs lök, vitlök och curry ca 2 min. Tillsätt konserverade körsbärstomater, svarta bönor, coconut cream, vatten och grönsaksbuljong. Sjud ca 5 min.

Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet. Tillsätt limeskal och pressad limesaft till grytan. Sjud ca 2 min. Blanda ner mango. Smaka av med lite salt och chili flakes.

5. Sallad

Bryt romansallad i mindre bitar. Lägg i en salladsskål och blanda med lite vitvinsvinäger, chili flakes, salt och nymald svartpeppar.

Strö koriander och hackade cashewnötter över grytan. Servera med bulgur och sallad.

Smaklig måltid!