Kebabspett med citron- och vitlökssmör, dirty fries och bladpersilja

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Dirty fries: Skär bakpotatis i pommes frites-stora strimlor. Lägg potatisstrimlorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper, blanda med lite olivolja, three spices och salt. Tillaga högt upp i ugnen ca 25 min. Rör om då och då. Finhacka persilja. Skär röd chili i tunna skivor (se tips). Vid servering: Ringla yoghurt över pommes fritesen och strö över persilja och röd chili. 

Citron- och vitlökssmör: Tvätta citron i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet på citronen och lägg i en liten skål. Tillsätt smör och pressad vitlök. Mosa ihop allt med en gaffel. Smaka av med lite salt.

Kebabspett: Finhacka bladpersilja och lägg i en rymlig bunke. Tillsätt ströbröd, mjölk, three spices, salt, tomatpuré, pressad vitlök och nötfärs till bunken. Blanda ihop ordentligt och forma sedan till 4 järpar. Om ni vill, trä upp järparna på grillspett.

Hetta upp en grillpanna eller stekpanna. Halvera den använda citronen. Stek eller grilla järparna ca 2 min per sida, lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 10 min, tills järparna är helt genomstekta. Grilla eller stek citronhalvorna på snittytan tills de fått fin färg.

Till servering: Skär rödlök i så tunna skivor som möjligt. Bryt isbergssallad i grova bitar.

Pressa grillad citron över kebabspetten. Servera med citron- och vitlökssmör, dirty fries och grönsaker.