Mozzarellafylld fläskkotlett med örtsmör och tomatsallad

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Lägg potatis på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och strö på salt. Rosta högt upp i ugnen ca 25 min, tills potatisen är mjuk.

Finhacka bananschalottenlök och lägg i en skål. Rör ner örtmix, salt, lite nymald svartpeppar och rumstempererat smör. Blanda väl.

 Skiva mozzarella. Lägg ut kotletterna på skärbrädan och skär ett snitt på längden, inte helt igenom, och fyll med mozzarella. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar.

Ta fram tre tallrikar. Häll mjöl på en, panko på den andra och vispa upp ägg i den tredje. Vänd mozzarellafyllda kotletter först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och slutligen i panko. Stek köttet ca 3 min per sida i en stekpanna med olja tills den är gyllenbrun och genomstekt.

Skär tomat i mindre bitar. Skiva bananschalottenlök tunt. Blanda i en skål med olivolja, vitvinsvinäger, salt och lite nymald svartpeppar.