Tomatsoppa med tanelli- och mozzarellagratinerad baguette

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Hacka bananschalottenlök och tärna tomat grovt. Skiva vitlök. 

Hetta upp olivolja i en rymlig kastrull och fräs lök, pressad vitlök och tomatpuré hastigt. Tillsätt de tärnade tomaterna, krossade tomater, vatten, vispgrädde, grönsaksbuljong, torkad oregano, socker, salt och lite nymald svartpeppar. Koka upp och sjud ca 10 min.

 Finriv tanelliost. Blanda riven mozzarella, riven tanelli och torkad oregano i en skål. Dela surdegsbaguette på längden. Lägg med snittytan uppåt på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Fördela ostblandningen över. Tillaga mitt i ugnen ca 10 min, tills osten har fått fin färg. Skär brödet i mindre bitar till servering.

Vill du ha en slät soppa, mixa med stavmixer direkt i kastrullen. Smaka av med lite salt.

Skala morötter. Skär morötter och gurka i stavar.