Ramen med ostronskivling pocherat ägg och chiliolja

Hetta upp neutral olja och seasmolja i en kastrull. Lägg chili flakes, pressad vitlök och salt i en skål. Slå över den varma oljan och blanda runt ordentligt. 

 Skala och skiva ingefära och vitlök. Hetta upp sesamolja i en rymlig kastrull och fräs ingefära och vitlök ca 1 min. Tillsätt soja- och ingefärssås, grönsaksbuljong och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 20 min. Smaka av med vitvinsvinäger.

Skär ostronskivling i mindre bitar. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och stek svampen med sesamfrön ca 4 min. Ta från värmen och blanda ner soja- och ingefärssås. Låt dra tills steg 6.

Blanda vatten och ättiksprit i en skål. Knäck försiktigt i äggen. Låt stå minst 5 min. Koka upp 1 liter vatten i en kastrull. Häll ner äggen med ättiksvattnet i det kokande vattnet. Låt sjuda ca 3 min, plocka upp äggen och lägg på ett fat.

Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen. Skär pak choy i mindre bitar.