Karibisk lax med grillad sötpotatis och fruktig salsa

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Blanda chili flakes, socker, olivolja, malen ingefära och salt i en skål. Ställ åt sidan.

Skiva sötpotatis i ca 1 cm tjocka skivor. Blanda med lite olivolja. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Grilla sötpotatisskivorna i grillpanna eller stek i en stekpanna ca 5 min per sida. Lägg sedan sötpotatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper och tillaga högst upp i ugnen, ca 15 min. 

Lägg laxen i en smord ugnsform och blanda med marinaden runt om. Låt stå minst 10 min. Tillaga laxen mitt i ugnen ca 10 min, tills fisken är klar.

 Skölj limen i ljummet vatten och finriv skalet. Skala och ta bort kärnan från mangon. Tärna mango och rödlök. Skiva röd chili tunt. Lägg allt i en skål. Tillsätt en nypa flingsalt. Pressa över saft från halva limen och kvarta den andra halvan.