Coq au vin - Kycklinggryta med bacon, rött vin, svamp och timjan

Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten.

 Skala och skär morot i ca 2 cm tjocka slantar. Halvera bananschalottenlök. Kvarta champinjoner och finhacka vitlök. Skär kycklinglårfilé i ca 2 bitar per filé (putsa inte bort fettet, det smälter i grytan och ger god smak). Lägg vetemjöl på en tallrik. Vänd kycklingen i mjölet.

Hetta upp smör i en rymlig stekgryta. Stek mjölad kyckling ca 2 min per sida. Tillsätt tärnat bacon och stek ytterligare ca 2 min. Tillsätt morötter, lök, vitlök, tomatpurè, salt och lite nymald svartpeppar. Fräs ytterligare ca 2 min. Blanda ner rött matlagningsvin och låt sjuda ca 2 min. Blanda ner champinjoner, kinesisk soja, vatten och kycklingbuljong. Låt sjuda ca 15 min.

 Värm mjölk och en klick smör. Häll av potatisen och blanda ner mjölkblandningen. Vispa till en slät puré med ballongvisp eller elvisp. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.