Pasta med spenat- och citronpesto, grön sparris och pinjenötter

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 3.

Skölj citron i ljummet vatten. Finriv det yttersta skalet och pressa saften (ca 2 tsk). Lägg allt i en mixerbunke tillsammans med pinjenötter, spenat, pressad vitlök, neutral olja, salt och nymald svartpeppar. Mixa ihop med stavmixer.

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen (spara ca 1 dl av pastavattnet).

 Skär bort den nedre träiga delen av sparrisen (ca 2cm), skär resten i grova bitar. Tärna tomat. Skala och hacka vitlök. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och stek sparris och vitlök ca 1 min. Tillsätt tomaten och stek ytterligare ca 1 min. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar.