Persiljebiffar med rostade rotfrukter och citronyoghurt

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Dela purjolök på längden och skölj noggrant. Skär purjolöken i mindre bitar. Klyfta bakpotatis och morot. 

 Lägg potatis och morot på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, lite salt och nymald svartpeppar. Tillaga högt upp i ugnen ca 15 min. Lägg på purjolök och rosta ytterligare ca 5 min, tills rotfrukterna är mjuka.

 Finhacka bladpersilja. Blanda persilja, ströbröd, mjölk, mild senap, salt, lite nymald svartpeppar och nötfärs i en bunke. Forma till 2 biffar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn biffarna ca 2 min per sida. Lägg i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 10 min, tills de är helt genomstekta.

Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda matyoghurt, citronskal, pressad citronsaft (ca 1/2 tsk), salt och lite nymald svartpeppar. Klyfta resten av citronen.