Wraps med rostad sötpotatis och het mandelkräm

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Lägg in fetaosten i frysen.

 Kärna ur tomat. Halvera och kärna ur röd paprika. 

 Tärna sötpotatis i ca 2x2 cm stora bitar. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper tillsammans med halverad röd paprika och blanda med neutral olja, salt och lite nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen ca 15 min, tills de har fått fin färg och är mjuka. 

 Hetta upp neutral olja i en liten kastrull. Fräs pressad vitlök och mandel ca 1 min, tills de fått lite färg. Tillsätt tomat, hälften av den rostade paprikan, rökt chilikrydda och salt. Låt fräsa ihop ca 5 min. Mixa med stavmixer till en kräm. 

Strimla isbergssallad, salladslök och resten av den rostade paprikan. Tärna tomat.

Värm gärna tortillabröd några sekunder per sida i en torr, het stekpanna.