Psari plaki - Tomatbräserad fisk med oliver, fetaost, oregano och citronris

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

 Lägg basmatiris i en liten kastrull. Blanda ner olivolja. Tillsätt vatten och salt. Koka upp, sänk sedan värmen och sjud klart under lock.

 Finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök ca 5 min på medelvärme. Tillsätt krossade tomater, lagerblad, mediterranean spice, salt och socker. Låt sjuda ca 10 min.

 Lägg alaska pollock i en ugnsform. Ringla över lite olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Häll tomatsås över fisken och fördela kalamataoliver runt om. Tillaga mitt i ugnen ca 12 min.

 Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Finhacka oregano. Blanda det kokta riset med lite extra olivolja, citronzest och oregano precis innan servering.