Vietnamesisk burrito med fläskfärs, koriander och mango

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka bananschalottenlök. Skala och finriv all ingefära, lägg undan hälften till morotssalladen och hälften till färsen. Skala moroten. Tärna mango, spar till servering. Tvätta limen i ljummet vatten och finriv skalet. Halvera limen. 

Grovriv morot och grovhacka koriander. Lägg allt i en bunke. Blanda med limeskal, pressad saft från en halv lime och riven ingefäran. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Hetta upp lite neutral olja i en rymlig stekpanna. Fräs fläskfärs ca 5 min. Tillsätt den hackade löken, resten av den rivna ingefäran och pressad vitlök. Fräs ytterligare ca 3 min. Blanda ner pressad saft från resten av limen, japansk soja, flytande honung, sambal oelek och salt. Fräs ytterligare ca 2 min. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. 

Blanda ner det kokta jasminriset i stekpannan med färsen. Lägg upp blandningen i en skål. Torka ur stekpannan. 

Värm tortillabröd någon sekund per sida i den använda stekpannan. Fyll varma tortillabröd med mixsallad, färs, morotssallad och mango. Rulla ihop till rullar och ät direkt!