Frijoles charros - Mexikansk böngryta med pulled pork och ris

Koka basmatiris enligt anvisningen på förpackningen. 

Hacka vitlök och gul lök. Skär röd paprika i små tärningar. Finhacka grön chili (se tips!). Grovhacka koriander. Häll av och skölj kidneybönor. Dela pulled pork i ca 2x2 cm stora bitar.

 Hetta upp neutral olja i en rymlig stekgryta och fräs vitlök, hälften av löken, paprika och chili (efter egen smak) ca 3 min.

Blanda ner tomatpuré och fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt krossade tomater, rökt chilikrydda (efter egen smak), torkad oregano, three spices, oxbuljong och vatten. Koka upp och sjud ca 10 min. Tillsätt kidneybönor och pulled pork och låt sjuda ytterligare ca 5 min, tills köttet är mjukt. 

Smaka av grytan med lite salt, nymald svartpeppar och saft från halva limen. Blanda ner smör och den hackade koriandern.

Dela resten av limen i klyftor.