Medelhavsbiff på clariasfärs med dilltzatziki och grekisksallad

Koka bulgur enligt anvisningarna på förpackningen.

Finhacka all dill. Grovriv gurka. Pressa ur lite av vätskan och lägg den rivna gurkan i en skål. Blanda med matyoghurt, dill (spar hälften till steg 3), olivolja, pressad vitlök, salt och lite nymald svartpeppar.

 Skölj citron i ljummet vatten och finriv skalet. Lägg clariasfärs i en bunke. Blanda ner citronskal, dill, ägg, pressad vitlök, salt och chili flakes. Låt stå till steg 5. 

Skär gurka och tomat i mindre bitar. Lägg allt i en salladsskål. Skiva rödlök tunt (gärna på mandolin). Blanda ner rödlök och snacksoliver i skålen. Smula över fetaost.

 Forma fiskfärsen till 2 biffar. Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Stek biffarna på medelvärme ca 4 min per sida, tills de fått fin färg och är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Klyfta den använda citronen. Servera fiskbiffar med bulgur, sallad, tzatziki och citronklyfta.