Salviarostade kycklinglår med svamprisotto parmesan och ruccola

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Lägg kycklinglår i en ugnsform. Ringla på lite olivolja och krydda med salt och torkad salvia. Tillaga mitt i ugnen 25-30 min, tills kycklingen är helt genomstekt.

Koka upp vatten, kycklingbuljong och vitvinsvinäger i en liten kastrull. Dra från värmen. Kvarta champinjoner. Finhacka gul lök och vitlök. 

Hetta upp lite smör i en rymlig stekgryta. Fräs lök, vitlök, champinjoner och risottoris ca 2 min. Späd riset med buljongen, lite i taget. När det kokat in, tillsätt mer buljong och fortsätt så tills all buljong är slut eller riset känns mjukt, rör om då och då. 

 Finstrimla rödlök och lägg i en salladsskål tillsammans med ruccola. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar.

Blanda ner riven parmesanost och en klick smör i risotton. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.