Smörstekt kolja med pepparrotssås dill, spetskål och citron

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Smält smör i en kastrull och pudra över vetemjöl. Vispa ner vatten, grädde (lite i taget), vitvinsvinäger och grönsaksbuljong. Sjud ca 5 min. Skala och finriv pepparrot. Tillsätt riven pepparrot. Koka upp och smaka av med salt. Späd eventuellt med lite vatten om såsen blir för tjock.

 Skär spetskål i grova bitar. Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Grovhacka dill. 

 Skär koljafilé i portionsbitar och krydda med salt. Häll vetemjöl på en tallrik och vänd fisken i mjölet. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och stek fisken ca 2 min per sida, tills den är klar. Lägg över fisken på ett fat, men låt stekpannan stå till spetskålen.

 Tillsätt en klick smör till den använda stekpannan. Stek spetskål ca 2 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Blanda ner citronzest och dill vid servering.