Tom ka gai krämig soppa med kokosmjölk, kyckling och citrongräs

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

 Skala och klyfta rödlök. Skala och skär ingefära i tunna skivor. Skär röd chili i tunna skivor. Kvarta champinjoner och tomat. Krossa roten på citrongräs med baksidan av kniven. Dela sedan citrongräset på mitten. Skär kycklingfilé i mindre bitar.

 Hetta upp lite olja i en rymlig kastrull eller stekgryta. Fräs citrongräs, rödlök, ingefära, pressad vitlök och hälften av den röda chilin (resten används vid servering) ca 2 min. 

Tillsätt vatten och kycklingbuljong. Koka upp och låt sjuda ca 5 min. Tillsätt coconut cream, fisksås, socker, champinjoner och kyckling. Låt allt sjuda ytterligare ca 7 min, tills kycklingen är helt genomstekt. 

Tvätta limen i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Blanda ner tomat och limeskal i soppan och smaka av med pressad saft från halva limen.