Massaman curry med kyckling koriander och jordnötter

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen. 

 Skala och tärna bakpotatis och morot. Klyfta gul lök. Banka citrongräset lätt med baksidan på kniven och skär i två bitar. Dela haricot verts. Halvera kycklinglårfilè. 

 Hetta upp lite olja i en stekgryta. Stek kycklinglårfilé ca 3 min, krydda med salt. Tillsätt potatis, morot, lök, citrongräs och massaman curry, låt fräsa ytterligare ca 2 min. 

Blanda ner vatten, japansk soja och coconut cream. Koka upp och låt sjuda under lock ca 10 min, tills kycklingen är helt klar. Vänd ner haricot verts och sjud ytterligare ca 1 min. 

Blanda ihop majsstärkelse och ca 2 msk kallt vatten. Tillsätt lite majsstärkelseblandning i taget tills grytan har en önskad konsistens. Dra grytan från värmen. Tvätta lime i ljummet vatten och finriv det yttersta skalet. Smaka av grytan med limeskal och pressad saft från limen.