Majspanerad tofu och ugnsrostade rotfrukter med kikärtor och krämig dillsås

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Häll av och skölj kikärtor, spara spadet. Skölj citron i ljummet vatten och finriv skalet (spara till servering). Halvera och krydda tofu med rökt chilikrydda och salt runt om.

 Skala och skär morötter i stavar. Klyfta potatis.

Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med kikärtor (spara ½ dl till steg 5), lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen ca 25 min, tills rotfrukterna är klara och fått fin färg. Rör om efter halva tillagningstiden. 

 Lägg kikärtor, kikärtsspad, dijonsenap, dill, 1 tsk pressad citronsaft, salt och lite svartpeppar i en mixerbunke. Mixa ihop med stavmixer, tillsätt neutral olja under mixningen. 

Lägg majsstärkelse på en tallrik. Lägg resten av kikärtsspadet i en skål. Lägg majspanering på en tallrik. Vänd tofu först i majsstärkelse, sedan i spadet och slutligen i panering. Stek tofun på medelvärme i en stekpanna med neutral olja tills den är frasig och gyllenbrun.

Blanda citronskal och ruccola med de ugnsrostade rotfrukterna. Klyfta resten av citronen.