Vegetarisk kålpudding med pannoumi, pressgurka och lingon

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig). Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Kål: Strimla vitkål. Hetta upp lite smör i en rymlig stekpanna och stek kålen tills den blivit mjuk ca 5 min. Tillsätt socker och fräs ytterligare ca 2 min eller tills kålen fått fin färg. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Lägg upp på ett fat och spara stekpannan.

Ostfärs: Grovriv pannoumi och hacka gul lök. Hetta upp lite smör i den använda stekpannan och stek gul lök ca 2 min. Tillsätt den rivna osten och stek ytterligare ca 1 min under omrörning. Lägg upp i en bunke.

Blanda vispgrädde, mjölk, torkad timjan, smulad grönsaksbuljong och majsstärkelse i en skål. Tillsätt 1/3 del av den stekta kålen och gräddblandningen i bunken med ostfärsen. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Kålpudding: Lägg hälften av den resterande kålen i botten på en ugnsform, lägg på oströran och toppa med resterande kål. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min tills den är fast, genomvarm och har fått fin färg. Låt sedan vila några minuter innan servering.

Pressgurka: Blanda socker, ättiksprit och vatten i en bunke. Rör så att sockret löser sig. Hyvla tunna skivor av gurka med en osthyvel eller mandolin och blanda ner i bunken. Strimla all bladpersilja och rör ner hälften i gurkan. 

Till servering: Servera vegetarisk kålpudding med kokt potatis, pressgurka och en klick rårörda lingon. Toppa med resten av persiljan.