Fläskkotlett med champinjonsås och ugnsrostad potatis

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Förberedelser: Skiva champinjoner och hacka bananschalottenlök. Skala och skär morötter i stavar, lägg undan till servering. Skär fläskkotlett i jämntjocka skivor.

Ugnsrostad potatis: Lägg potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Dela de stora potatisarna. Ringla över lite olivolja. Blanda med torkad timjan, lite salt och nymald svartpeppar. Rosta i övre delen av ugnen ca 22 min. Rör om efter halva tillagningstiden.

Fläskkotlett: Krydda köttet med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp smör och lite olivolja i en rymlig stekpanna. Stek köttet ca 3 min per sida, tills det är helt genomstekt (innertemp 72°C). Lägg över på ett fat. Spara stekpannan. 

Champinjonsås: Hetta upp smör i den använda stekpannan. Fräs skivade champinjoner och lök ca 3 min. Pudra över vetemjöl. Vispa ner vispgrädde och mjölk, lite i taget. Tillsätt smulad köttbuljong, kinesisk soja, lite salt och nymald svartpeppar. Koka upp och sjud ca 5 min. Smaka av med lite salt. Lägg tillbaka köttet i pannan och låt allt bli varmt.

Servera fläskkotletter med ugnsrostad potatis, champinjonsås, mixsallad och morotsstavar.