Potatis- och purjolökssoppa med krispigt kalkonbacon

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig).

Dela och skölj purjolök ordentligt. Skiva purjolöken och vitlök. Skala bakpotatis och skär i mindre bitar. Smält smör i en kastrull på medelvärme och fräs purjolök, vitlök och torkad timjan ca 4 min, utan att det får färg. Tillsätt potatis, vitvinsvinäger, vatten, smulad kycklingbuljong, socker och salt. Koka under lock ca 15 min, tills potatisen är mjuk. 

Baka surdegspavé enligt anvisning på förpackningen 

Strimla kalkonbacon. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och stek kalkonbacon ca 4 min, tills den är krispig. Låt rinna av på hushållspapper. Tärna äpple smått och lägg i en liten skål. Det går också bra att klyfta äpplet och servera vid sidan av.

Tillsätt crème fraiche till soppan och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.