Polpette di Salsiccia - italienska köttbullar i tomatsås och bulgursallad

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Halvera och kärna ur röd paprika. Lägg paprika och zucchini på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Rosta högt upp ugnen 15-17 min. 

Koka upp vatten och smulad kycklingbuljong i en kastrull med lock. Häll i bulgur, sätt på locket och stäng av värmen, låt stå 12-15 min. Fluffa grynen med en gaffel.

Blanda salsicciafärs med äggula, ströbröd, mjölk, torkad oregano, salt och lite nymald svartpeppar i en bunke. Forma färsen till 8-10 st köttbullar. 

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek köttbullarna runt om 3-4 min. Lägg upp på en tallrik och täck med folie. Spara stekpannan.

Finhacka vitlök. Hetta upp lite olivolja i den använda stekpannan och fräs vitlök 1-2 min. Tillsätt tomatpuré, konserverade körsbärstomater, vatten, smulad kycklingbuljong, socker och torkad oregano. Koka upp och sänk till medeltemperatur. Krydda med nymald svartpeppar.

Lägg ner de stekta köttbullarna i tomatsåsen och sjud 7-10 min, tills köttbullarna är helt genomstekt (innertemp 72°C). Smaka av såsen med lite salt och nymald  svartpeppar.

Skär rostad paprika och zucchini i mindre bitar. Blanda bulgur med rostade grönsaker, babyspenat och vitvinsvinsvinäger. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.