Marockansk kycklinggryta med citronrostade morötter och couscous

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Häll couscous i en bunke. Koka upp vatten, smulad kycklingbuljong och torkad oregano. Häll den varma buljongen över couscousen, täck med folie och låt stå ca 15 min. Fluffa grynen med en gaffel.

Skala och skär morötter i grova bitar och lägg i en ugnsform. Blanda med flytande honung, olivolja, salt och chili flakes. Rosta högt upp i ugnen ca 20 min, tills de har fått färg och blivit mjuka.

Grovhacka bananschalottenlök. Dela varje kycklinglårfilé på hälften. Blanda samman spiskummin, paprikapulver, malen ingefära, malen koriander, malen kanel, salt och nymald svartpeppar till en kryddblandning i en liten skål.

Hetta upp lite olivolja i en stekgryta. Fräs kycklingen och kryddblandningen ca 3 min. Tillsätt lök, pressad vitlök och tomatpuré, fräs ytterligare ca 2 min. Pudra över vetemjöl. Tillsätt vatten, torkad oregano, flytande honung, chili flakes och smulad kycklingbuljong. Sjud under lock ca 10 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Skölj citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda de rostade morötterna med citronskal och pressad saft från halva citronen. Klyfta andra halvan till servering.