Fish pakora - Indisk panerad fisk med mangochutney och ris

 Blanda vetemjöl, majsstärkelse och garam masala i en bunke. Vispa ner kallt vatten tills allt mjöl har löst sig och blivit en jämn smet. Skala och grovhacka ingefära, grön chili och vitlök, lägg allt i en mortel. Mortla till en puré (saknar du mortel så finhacka allt). Vispa ner i smeten och låt stå till steg 5. 

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

 Skär broccoli i mindre buketter och skiva stammen tunt. Klyfta rödlök. Skala och finriv ingefära. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna. Fräs broccoli och rödlök ca 3 min. Tillsätt ingefära och babyspenat, låt fräsa ½ min, krydda med lite salt. 

Dela torskfilé i mindre bitar. Hetta upp rikligt med neutral olja i en rymlig stekpanna. 

Doppa fiskbitarna i smeten. Lägg försiktigt ner fisken i den varma stekpannan och stek den i omgångar ca 2 min per sida, tills de har fått fin färg. Lägg upp på en tallrik med hushållspapper och krydda med salt.

Klyfta lime. Servera nystekt fish pakora med ingefärsstekt broccoli, basmatiris, matyoghurt, mango chutney och limeklyfta.