Spicy mezze maniche med chili, kyckling och mozzarella

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Tärna zucchini (ca 2x2 cm). Klyfta bananschalottenlök och tomat. Lägg i en smord ugnsform och blanda med torkad oregano, olivolja, salt och chili flakes. Tillaga högt upp i ugnen ca 15 min, tills grönsakerna fått lite färg.

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.

Skär kycklingfilé i mindre bitar. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek kycklingen ca 3 min, tills den fått fin färg. Krydda med lite salt och nymald svartpeppar. Tillsätt honung, krossade tomater, vatten, torkad oregano, pressad vitlök, chili flakes och smulad kycklingbuljong. Sjud ca 6 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Bryt mozzarellan i mindre bitar. Vänd ner pasta och rostade grönsaker i pannan med kyckling och tomatsås. Smaka av med vitvinsvinäger.