Citron- och vitlöksdoftande köttbullar i tomatsås

Värm ugnen till 200°C (varmluft) eller 225°C (vanlig). Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 6.

Förberedelser köttbullar: Skölj citron i ljummet vatten och finriv skalet. Finhacka bladpersilja (spara gärna lite persilja till servering) och riv gul lök. Lägg allt i en bunke.

Köttbullar: Tillsätt nötfärs, ströbröd, lättmjölk, ägg, pressad vitlök, salt och nymald svartpeppar i bunken, blanda väl. Låt gärna stå ca 5 min. 

Tomatsås: Finhacka gul lök, vitlök och röd chili (tänk på att färsk chili kan variera i styrka). Hetta upp olivolja i en stekgryta och fräs gul lök ca 5 min. Tillsätt vitlök och röd chili, fräs ytterligare ca ½ min. Blanda ner konserverade körsbärstomater, torkad oregano och socker. Koka upp och sjud medan du rullar köttbullarna. Smaka av med lite salt.  

Köttbullar: Rulla ca 10 köttbullar och lägg i en rymlig ugnsform under tiden som tomatsåsen sjuder. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter. Ta ut formen och häll över tomatsåsen och sänk ugnstemperaturen till 100°. Tillaga ytterligare ca 10 min tills köttbullarna är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Koka spaghetti enligt anvisning på förpackningen.

Klyfta resten av den använda citronen. Servera köttbullarna med spaghetti och citronklyftor.