Spaghetti med rostad paprika- och mandelpesto, rosmarincrunch och chèvre

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Paprika- och mandelpesto: Halvera röd paprika och plocka bort kärnhuset. Lägg paprikahalvorna på en plåt med bakplåtspapper och ringla över lite olja. Rosta i övre delen av ugnen ca 20 min, tills de blivit mjuka och börjar få fin färg. 

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 6.

Rosmarincrunch: Plocka bladen från rosmarin. Finhacka rosmarinbladen. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs panko ca 1 min, tills den börjar bli gyllenbrun. Blanda ner hackad rosmarin och salt. Låt bryna ytterligare ca ½ min, blanda hela tiden så det inte blir bränt. Lägg upp i en skål.

Paprika- och mandelpesto: Finriv parmesan. Lägg rostad paprika, riven parmesan, pressad vitlök, mandelspån, salt och olivolja i en mixerbunke. Mixa slät med stavmixer. Smaka av med rödvinsvinäger (ca 1 tsk).

Koka pasta enligt anvisning på förpackningen. Spara ca 1 dl pastavatten när ni häller av pastan.

Vitlöksstekt grönkål: Plocka grönkål från stammen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs grönkål ca 3 min. Pressa ner vitlök och krydda med salt. Stek ytterligare ca 1 min.

Blanda ihop nykokt pasta med paprika- och mandelpeston. Späd med pastavatten till önskad konsistens. 

Bryt bitar av chèvre. Lägg upp pasta i tallrikar och toppa med chèvre och rosmarincrunch. Servera med vitlöksstekt grönkål.