Chicken vindaloo - stark kycklinggryta med basmatiris, yoghurt och koriander

 Klyfta gul lök och cocktailtomat. Finhacka röd chili.

Hetta upp neutral olja i en stekgryta och fräs gul lök på medelhög värme tills den börjar få färg, ca 5 min. Tillsätt röd chili (se tips!), pressad vitlök, garam masala, spiskummin och malen kanel och låt steka med under omrörning ca 30 sekunder. 

Lägg i cocktailtomater och konserverade körsbärstomater. Koka upp och sjud ca 20 min, tills tomatsåsen tjocknat något. 

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

 Skär kycklingfilé i ca 3x3 cm stora bitar och krydda med salt. Lägg ner kycklingbitarna i tomatsåsen. Koka upp och sjud ca 10 min, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemp 72°C). Smaka av med lite salt och eventuellt mer garam masala. 

Blanda matyoghurt med flytande honung i en skål.