Krämig mezze maniche med kycklingfilé dragon och parmesan

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 4.

 Skär tomat i mindre bitar. Grovhacka bladpersilja. Lägg allt i en skål och blanda med olivolja, salt och lite nymald svartpeppar.

 Finhacka gul lök och vitlök. Skär kycklingfilé i mindre bitar, ca 3x3 cm.

Koka pasta enligt tidsangivelsen på förpackningen. Häll av pastan men spara ca 1 dl av pastavattnet.

 Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna eller stekgryta. Fräs kycklingen runtom ca 3 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillsätt lök och vitlök, fräs ytterligare ca 1 min. Tillsätt vetemjöl och blanda runt. Blanda ner vitvinsvinäger, torkad dragon, vatten och smulad kycklingbuljong. Låt sjuda ca 5 min. Tillsätt grädde och sjud ytterligare ca 2 min. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Blanda nykokt pasta med kyckling- och dragonsås. Späd med lite pastavatten till önskad konsistens.