Jureskogs kycklingburgare med parmesan, basilikacrème och rotfruktspommes

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

 Skala morötter, palsternacka och bakpotatis. Skär allt i tunna stavar och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen i ca 20 min, tills rotfrukterna blir gyllenbruna i kanterna. Vänd runt efter halva tiden.

 Krydda kycklingfilé runt om med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek kycklingen ca 2 min per sida. Lägg kycklingen i en ugnsform och pensla på BBQ-sås. Tillaga klart under rotfruktspommes i ugnen ca 10 min, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). Rosta hamburgerbröd i den använda stekpannan så att det får fin färg.   

 Skiva tomat. Hyvla flakes av parmesanosten.

Lägg på rikligt med ruccola på bottenbrödet. Lägg på kycklingen och klicka på parmesansås. Lägg på skivad tomat och skivad parmesanost. Avsluta med att ringla på lite basilikacrème innan locket läggs på.