Panerad fetaost med kikärtskräm, lättpicklade grönsaker och citron- och örtbulgur

Skiva fänkål tunt. Dela cocktailtomater. Koka upp vatten, ättiksprit, salt och socker i en kastrull. Lägg ner grönsakerna i den varma lagen. Låt grönsakerna svalna i lagen. Om lagen inte täcker, rör om då och då. 

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen tillsammans med smulad grönsaksbuljong.

Häll av och skölj kikärtor. Lägg i en mixerbunke och tillsätt pressad vitlök, salt, spiskummin, nymald svartpeppar, matyoghurt och olivolja. Mixa slät med stavmixer.

Finstrimla bladpersilja och babyspenat. Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Rör ner olivolja, persilja, spenat och citronskal i bulgurn. Smaka av med pressad saft från citronen (ca 2 tsk), lite salt och nymald svartpeppar.

Vispa upp ägg i en djup tallrik. Lägg vetemjöl och ströbröd på separata tallrikar. Dela fetaosten i 4 bitar. Vänd osten först i vetemjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Hetta upp rikligt med olivolja i en stekpanna. Stek osten ca 3 min, vänd ett par gånger.

Servera nystekt panerad fetaost med kikärtskräm, lättpicklade grönsaker och citron- och örtbulgur.