Fisktacos med rostad majssalsa, lime och koriander

Värm ugnen till 125°C (varmluft) eller 150°C (vanlig).

 Lägg torskfilé i en ugnsform och krydda med salt, låt stå ca 5 min. 

Skölj lime i ljummet vatten och finriv skalet. Grovhacka röd chili. Lägg limeskal, röd chili, pressad limesaft, socker och koriander i en mixerbunke. Mixa till en grov röra med stavmixer. Fördela ut över fisken och sätt in i mitten av ugnen tills den är klar, ca 15 min.

 Häll av majs. Rosta majsen i en torr och het stekpanna ca 5 min, tills den har fått fin färg.

Tärna tomat, finhacka rödlök, röd chili, vitlök och koriander (spara gärna några blad till servering). Lägg allt i en skål. Blanda ner den rostade majsen och matyoghurt. Smaka av med lite salt och pressad limesaft.

Värm tortillabröd några sekunder per sida i en torr, het stekpanna. Lägg över i en handduk medan du värmer de andra.