Medelhavskyckling med parmesanpommes, dragonaioli och tomat- och avokodosallad

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Blanda pressad vitlök, salt, torkad rosmarin, svartpeppar, vitvinsvinäger och olivolja i en bunke. Blanda ner kycklingfilé och låt marinera minst 15 min.

 Skär potatis i pommes frites-stora strimlor. Lägg potatisstrimlorna på en ugnsplåt med bakplåtspapper och blanda med olivolja, torkad rosmarin och lite salt. Tillaga högt upp i ugnen ca 15 min. Finriv parmesanost. Ta ut plåten och strö riven parmesan över potatisen. Tillaga allt ytterligare ca 7 min.

 Blanda majonnäs, pressad vitlök, torkad dragon och salt i en liten skål.

Skär rödlök i så tunna skivor som möjligt (hyvla gärna på mandolin om ni har). Skär tomat och avokado i mindre bitar. Grovhacka bladpersilja. Lägg allt i en skål och blanda med lite olivolja, vitvinsvinäger, salt och nymald svartpeppar.

Hetta upp en stekpanna eller grillpanna. Stek eller grilla den marinerade kycklingen ca 2 min per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart i nedre delen av ugnen ca 8 min, tills kycklingnen är helt genomstekt (innertemp 72°C).

Servera grillad kyckling med parmesanpommes, dragonaioli och tomat- och avokadosallad.