Jureskogs tryffelburgare med karamelliserad lök, rostad lök och cheddarost

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Rostad lök: Grovhacka gul lök. Lägg i en bunke och blanda med salt och vetemjöl. Låt stå 5 min. Hetta upp neutral olja i en stekpanna eller liten kastrull. Skaka av överflödigt mjöl från löken och fritera tills den är frasig. Låt rinna av på lite hushållspapper.

Pommes frites: Skrubba potatisarna och skär dem i cirka 1-1,5 cm tjocka stavar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper (eller se tips!). Blanda med neutral olja och salt. Tillaga högt upp i ugnen ca 20 min, tills de fått fin färg. Blanda runt efter halva tiden.

Karamelliserad lök: Skala och skiva gul lök. Stek i olja på medelhög värme ca 3 min, tills den fått fin färg. Tillsätt socker, vinäger och vatten och sjud löken ca 10 min eller tills vätskan kokat bort.

Tryffelburgare: Skär två skivor av ½ frp hamburgerfärs. Ta bort plasten på varje burgare, platta till och forma burgarna. Krydda med med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp lite smör och olja i en stekpanna. Lägg ner burgarna och tryck till med en stekspade. Stek burgarna på hög värme ca 3 min per sida, tills de är helt genomstekta (innertemp 72 °C). Lägg cheddarost ovanpå burgaren i stekpannan och låt osten smälta. Rosta hamburgerbröd med insidan ned i den använda stekpannan.

Till servering: Skär saltgurka i skivor. Lägg tryffelaioli på bottenbördet. Lägg på gurka, hamburgaren med smält ost och den karamelliserade löken. Avsluta med friterad lök innan locket läggs på. Servera med pommes frites.