Pasta med råstekt grön sparris italiensk ost och rostad mandel

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten till pastakoket i punkt 4.

Rosta mandelspån i en torr stekpanna tills de är gyllenbruna. Lägg i en skål till servering.

 Hacka schalottenlök och vitlök. Fräs i en liten kastrull med smör ca 2 min. Pudra ner vetemjöl. Tillsätt vitvinsvinäger, vatten och grönsaksbuljong. Låt sjuda ca 1 min. Tillsätt vispgrädde och sjud ytterligare ca 3 min. Lägg ner riven grande premium i såsen. Mixa ihop med stavmixer. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Koka linguine enligt tidsangivelsen på förpackningen.

 Skär bort roten från grön sparris, ca 2 cm. Skär sedan sparrisen i ca 3 cm långa bitar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Fräs sparris ca 2 min. Krydda med salt och nymald svartpeppar.