Mojito shrimp salad räksallad med lime, mynta, mango och avokadocréme

Läs igenom receptet, ta fram alla ingredienser och skölj de grönsaker som behöver sköljas.

Koka quinoamix enligt anvisning på förpackningen.

 Gröp ur avokado och lägg i en mixerbunke. Tvätta lime i ljummet vatten och finrviv det yttersta skalet. Tillsätt limeskal, pressad saft från ½ lime, pressad vitlök, majonnäs, vatten och salt. Mixa ihop till en slät créme med stavmixer.

 Lägg mynta i en mixerbunke. Tillsätt pressad limesaft från de använda limefrukterna (1½ st), neutral olja och socker. Mixa ihop med stavmixer. 

 Finstrimla rödkål och rödlök (se tips). Skala och skär mango i mindre bitar. Skär romansallad i mindre bitar. Blanda allt i en rymlig bunke tillsammans med quinoan och mojitodressingen. Smaka av med salt. Lägg upp på ett serveringsfat.